Исто така

Едноставни и вкусни корејски рецепти за кимчи од кинеска зелка

Едноставни и вкусни корејски рецепти за кимчи од кинеска зелка



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Кимчи е една од класиците на корејската кујна. Неговата историја започнува во 1 милениум п.н.е., а можеби дури и порано. Главната компонента на садот е зелка, ферментирана и зачинета со лути зачини и зеленчук, понекогаш со додавање морски плодови, печурки, алги итн.

Кимчи е официјално вклучен во списокот на најздрава храна во светот, е национален симбол и туристичка атракција на Кореја, а културата за нејзино подготвување ја признава УНЕСКО како ремек-дело на нематеријалното наследство на човештвото.

Постојат илјадници рецепти за ова јадење, а секоја домаќинка во Кореја подготвува кимчи на свој начин. Во написот, чекор по чекор ќе ви кажеме како да готвите ким чи со свои раце (или, како што се нарекува ова јадење, кимчи, чамча, чимча, чим чим, чим ча) од кинеска зелка, а исто така и во покрај едноставните рецепти чекор-по-чекор, ќе им покажеме фотографии од салати со опции за сервирање пред да ги послужите.

Од што обично се прави оваа салата?

Токму зелката од Пекинг е главната состојка во садот. Иако често се користат други видови:

  1. бела зелка;
  2. црвенокоса.

Исто така, наместо него, тие користат:

  • лак;
  • даикон;
  • колераби;
  • аспарагус;
  • модар патлиџан и друг зеленчук.

Нови рецепти се создаваат кога не е можно да се подготват кимчии од познати производи, а заслугата за нивниот изум му припаѓа и на корејскиот народ - оние на неговите претставници кои не живеат во нивната татковина.

Како да го направите тоа дома?

Со ѓумбир и моркови

Состојки:

  • Кинеска зелка - 1 глава зелка со средна големина.
  • Лута црвена пиперка, грубо мелена - 3 лажици. л
  • Ingerумбир - парче од 6-7 см.
  • Моркови - 1 ЕЕЗ.
  • Шеќер и сол по вкус.
  • Вода - 1,5 литри.

Подготовка:

  1. Исплакнете ја главата од зелка, расклопете ја на лисја.
  2. Измијте моркови, кора и ситно решетки.
  3. Излупете и исечете го ѓумбирот.
  4. Растворете сол и шеќер во вода, додадете пиперка.
  5. Свиткајте лисја од зелка во контејнер со подготвен раствор, поместувајќи ги со моркови и ѓумбир.
  6. Оставете да ферментира неколку дена на топло место, извадете го готовиот сад на ладно место.

Со маслиново масло и коријандер

Состојки:

  • Пекиншка зелка - 1 ЕЕЗ.
  • Свежа лута црвена пиперка - 1-2 парчиња.
  • Ingerумбир - парче од 5 см.
  • Семиња од коријандер - 1 лажица
  • Сол - 2 лажици
  • Вода - 1 литар.
  • Маслиново масло - 2 лажици

Како да се сол:

  1. Измијте ја зелката, пресечете ја по должина, ставете ја во контејнер, наполнете ја со саламура, оставете ја под јарем неколку дена на топло место.
  2. За облекување, излупете и мелете ѓумбир, измијте бибер, извадете семе, мелете во мелница за месо, додадете коријандер, рендан ѓумбир, масло, измешајте.
  3. Исплакнете ја зелката, исечете ги на парчиња по желба, измешајте со преливот, покријте го садот и оставете да ферментира уште 2 дена.
  4. Готовиот сад чувајте го во фрижидер.

Зачинета салата со црвена пиперка

Кога правите кимчи со користење на овие рецепти, треба да купите специјална црвена пиперка.

Со црвен пипер и сос од соја

Состојки:

  • Пекинска зелка -1 кг.
  • Вода - 1,5 литри.
  • Сол по вкус.
  • Црвена пиперка - 300 гр.
  • Чили пипер - 1-2 парчиња.
  • Снегулки од горчлив пипер за кимчи - 1-2 парчиња.
  • Соја сос - 50 ml.
  • Лук - 1 чешне.
  • Мелен црн пипер и други зачини по вкус.
  • Лимонска киселина - по избор.

Подготовка:

  1. Врие вода и сол.
  2. Измијте ја зелката, средете ја, исечете ја на парчиња по желба.
  3. Преклопете во саламура, ставете го под притисок и оставете го да кисна за неколку дена, а потоа исплакнете.
  4. Измијте ги пиперките и чили, извадете ги семето и стебленцата.
  5. Исецкајте го чилито, исечете ја пиперката на парчиња, додадете го сосот, премачкајте ги листовите зелка со пастата, ставете во стерилизирани тегли, прелијте со саламура и оставете го топло еден ден. Лимонска киселина ќе го забрза процесот.
  6. Знак за подготвеноста на садот е појавата на мали меурчиња на wallsидовите на конзервите.
  7. После тоа, теглите се отстрануваат на ладно место.

Со пиперче и круша

Состојки:

  • Пекиншка зелка - 3 кг.
  • Кромид - 1 глава.
  • Лук - 4-5 чешниња.
  • Пиперчиња од различни бои - 3 ЕЕЗ.
  • Круша - 1 ЕЕЗ.
  • Зелен кромид - 1 куп.
  • Гранулиран шеќер - 1 лажица
  • Снегулки од црвена пиперка за кимчи - 2-3 лажици
  • Сол по вкус.
  • Супа од ориз - 1-2 чаши.

Подготовка:

  1. Зелката е потопена во саламура додека не омекне, а потоа се мие.
  2. Супа од ориз се меша со шеќер и бибер.
  3. Кромид, лук, пиперки и круши се мелат во мешалка и се додаваат во оризовата паста, а секој лист зелка е премачкан со оваа смеса.

Вториот мора да се направи со ракавици за да не бидат повредени рацете.

Како да маринирате со лук?

Во овие рецепти, главниот акцент во однос на облекувањето е на лукот, и ќе ви треба многу од тоа, па садот ќе биде многу зачинет.

Најлесен начин

Состојки:

  • Пекиншка зелка - 2 кг.
  • Лук - 6-7 глави.
  • Сол - 500 гр.
  • Ловорови лисја - 10 парчиња.
  • Шеќер - 0,5 чаши.
  • Грубо мелен црвен пипер - 4 лажици

Подготовка:

  1. Варете вода со сол, шеќер и ловорови лисја.
  2. Исплакнете ја главата од зелка, исечете ја на половина, потопете во саламура два дена, а потоа исплакнете во ладна вода.
  3. Исецкајте го лукот, измешајте со бибер и маснете го секој лист темелно со зелка (ставете гумени ракавици на рацете).
  4. Чувајте го на топло место 24 часа. Кога сте подготвени, ставете го на студ.

Како да сол со додавање на розов лосос

Излегува многу вкусно ако додадете го солениот розов лосос на парчиња на горната листа на компоненти, вклучувајќи ја и главата. Парчиња риба се ставаат помеѓу лисјата на зелка додека се мачкаат со паста од лук-пипер. Методот на готвење останува ист.

Како да направите чимчи од кромид?

Да, постојат такви рецепти, бидејќи корејските жени можат да направат кимчи од се што е за јадење. Овој вид кимчи се нарекува фа-кимчи и главната состојка е кромидот.

Традиционален начин на солење

Состојки:

  • Зелен кромид или праз - 500 гр.
  • Пекиншката зелка е мала главица зелка.
  • Соја сос - 1/3 чаша
  • Gумбир - 2-3 см корен.
  • Лута груба пиперка - 4 лажици
  • Лук - 3-4 чешниња.
  • Шеќер - 1 лажица
  • Семиња од сусам - 1 лажиче
  • Оризово брашно - 2 лажици

Подготовка:

  1. Исплакнете кромид и зелка, средите, исечете како што сакате, истурете сос од соја.
  2. Подгответе оризова вода од брашно и чаша вода, додадете шеќер, ѓумбир, сецкан лук и сусам.
  3. Истурете ја смесата во маринадата со зеленчук и оставете ја на топло место два дена.
  4. Чувајте ја готовата храна во фрижидер.

Со сос од риба

Можете да направите кимчи користејќи различен сос. Се нарекува риба и е направена од сардела, понекогаш тајландски, виетнамски, итн.

Можете да го купите во специјализирани продавници за храна во Азија или во големи супермаркети. Има необичен мирис, но кога ќе ги комбинирате состојките во садот, се покажува многу апетитот.

Инстант кимча

Ако навистина сакате нешто зачинето, и нема време да чекате за целосна ферментација на садот, не треба да го одложувате задоволството на неодредено време. Постојат и брзи рецепти за ова јадење во свинчевата банка на корејски готвачи.

Од краставици

Свежи краставици, исто така, можат да станат основа за кимчи, и ова предјадење се прави брзо, односно се кисели не повеќе од еден час. Вистинска корејска салата од инстант краставица се подготвува на следниов начин.

Состојки:

  • Краставици - 4 ЕЕЗ.
  • Пекиншка зелка - 1 мала главица зелка.
  • Лук - 2 чешниња.
  • Сол - 1 лажица
  • Чили пипер - 0,5 лажиче
  • Лута црвена пиперка - 1 овошје.
  • Коријандер - 0,5 лажиче
  • Ingerумбир - парче од 2 см.
  • Сусам - 1 лажица
  • Кинза и други зеленило по вкус.

Подготовка:

  1. Исплакнете краставици и исечете ги на потенки коцки, исечете ја кинеската зелка на мали парчиња, измешајте сè, сол и оставете го 20-30 минути топло.
  2. Исецкајте лук, чили, билки, ѓумбир, црвен пипер, коријандер со мешалка.
  3. Исплакнете зеленчук, сменете го со облекување и оставете го да се вари половина час.
  4. Одозгора посипете со тост сусам.

Со црвен пипер и моркови

Јадењето се покажа како слатко-зачинето, а маслиновото масло му дава пријатна горчина.

Состојки:

  • Кинеска зелка - 3 мали глави зелка.
  • Моркови - 1 ЕЕЗ.
  • Сушени парчиња пиперка - 0,5-1 лажици.
  • Слатка пиперка - 1 ЕЕЗ.
  • Маслиново масло - 10 лажици
  • Класичен соја сос - 3 лажици. л
  • Лук - 1-2 чешниња.
  • Оцет од ориз - 6 лажици
  • Семиња од сусам - 3-4 штипки.
  • Лута црвена пиперка, грубо мелена - 0,5-1 лажици.
  • Сол по вкус.

Маринираме на следниов начин:

  1. Исплакнете ја зелката, исечете го дното и исечете ги на парчиња, а потоа ставете во сад, сол и каша.
  2. Излупете моркови и исечете ги на тенки ленти.
  3. Исплакнете ја пиперката, извадете го дршката, преградите и семето, исецкајте што е можно потенок.
  4. Комбинирајте зеленчук, истурете оцет од ориз, соја сос и растително масло.
  5. Додадете лута пиперка и исушена пиперка.
  6. Повторно промешајте, додадете семе од сусам, ставете го садот за маринирање на топло место.
  7. Јадењето може да се јаде по неколку часа, но по неколку дена ќе стане многу повкусно.

Кинеска ротквица

Даикон е бела ротквица која е сакана на исток и се јаде и свежа и како дел од други јадења, вклучително и кимчи. Даикон кимчи има сочен, лут вкус и неколку опции за готвење, вклучително и без зачини.

Од рецептот подолу, можете да ги отстраните сите зачини, оставајќи минимум, и ќе добиете летна зачинета освежителна салата.

  • Даикон - 600 гр.
  • Глава од кинеска зелка.
  • Сол - 1,5 лажици л
  • Зелен кромид или праз - 2 парчиња.
  • Лук - 3 чешниња.
  • Ingerумбир - 0,5 лажици. л
  • Црвени лути пиперки - 4 лажици. л
  • Тајландски сос од риба - 3 лажици л
  • Шеќер - 1 лажица масло. л
  • Оризово брашно - 1 лажица масло. л
  • Вода - 120 ml.

Подготовка:

  1. Излупете го даиконот, исечете ги на парчиња, исплакнете ја зелката, пресечете ја по должина, посолете сè што е кул, оставете половина час, а потоа исплакнете го добро.
  2. Исецкајте зелен кромид и посипете зеленчук со нив.
  3. Растворете брашно од ориз во вода, загревајте, измешајте со пиперка, шеќер, сецкан ѓумбир и рибен сос. Нека свари.
  4. Комбинирајте ги сите компоненти, измешајте ги и ставете ги на топло место 2-3 часа.

Со кои јадења се служи?

Јадењето е идеално за секој втор курс:

  • печурка;
  • месо;
  • Риба.

Можете да го користите како закуска за алкохол.

Одлично оди со:

  1. посен ориз;
  2. топол компир;
  3. истури со масло;
  4. тестенини од ориз;
  5. јуфки од удон.

Одделно, кимчи се служи со:

  • сецкани ореви;
  • сусам;
  • ситно сецкани зеленило;
  • парчиња круша;
  • јаболка;
  • парчиња сливи и така натаму.

Фотографија

Проверете ја фотографијата за опции за сервирање зачинети кисела и солена салата од кимска зелка кимчи.



Заклучок

Кимчи забрзано добива популарност низ целиот свет. Се додава во хамбургери, пица, супите се подготвуваат врз основа на тоа. Храната се смета за диетална, бидејќи ги отстранува масните наслаги од телото, помага при настинки и мамурлаци, ги штити крвните садови од атеросклероза, ја уништува патогената микрофлора, го зајакнува имунитетот и го забавува процесот на стареење.

Бактериите во Кимчи го убиваат вирусот на птичји грип и САРС: тоа е научен факт, потврден експериментално и применет во пракса.

Постојат многу видови кимчи, и не сите се зачинети. Ние ви кажавме како да сол и кисела кинеската зелка. Методите за готвење на ова јадење многу варираат во различни делови на земјата, така што секогаш постои избор за гурманите. И не заборавајте дека сè е добро во умерени количини, особено солени закуски.


Погледнете го видеото: Street Food Japan - A Taste of Delicious Japanese Cuisine (Август 2022).